花生油精炼加工 ，物理精炼油脂质量高

　　随着时代进步 ，国民健康意识提升 ，食用油物理精炼法越来越受到人们的青睐 ，油脂精炼需要解决的问题就是质量与风味共存的问题 ，想要通过精炼工艺既要保持食用油的风味和营养价值 ，同时还要确保食用油达到国标食用油的标准 ，是个需要解决的问题 。

　　想要生产出健康油就要先知道油脂精炼的含义 ，食用油精炼主要是为了分离油脂中对人体不利的营养物质 ，由于这些杂质自身具有不同的性质 ，因此在进行加工时采用的工艺方式也有所不同 ，精炼工艺主要可分为物理精炼和化学精炼两种方式 。

　　二者的区别在于化学法会用到一些化学物质或者与油脂中的物质发生化学反应 ，物理法则不加入其他的物质主要对植物原油进行精炼的方式 。物理精炼和化学精炼的区别主要存在于食用油脱酸 ，即分离毛油中的游离脂肪酸 。

　　物理精炼采用真空下使用蒸汽汽提的方式分离游离脂肪酸 、不皂化物和异味等 。化学精炼采用加碱水等方式分离游离脂肪酸 、不皂化物等物质 ，使用的是食用碱 ，虽然对人体健康但是食用碱会破坏油脂中的部分维生素和矿物质 ，不过如果采用化学精练 ，那么对油料预处理不如物理精炼要求高 。

　　除了脱酸意外 ，像脱色 、脱胶则多是像油脂中添加活性白土或者是热水进行搅拌分离油脂中的杂质 ，活性白土脱色后的毛油需要进行脱臭处理 ，不然加工出的食用油会有轻微的土腥味 。影响油脂整体的使用感官 。

　　花生油在市场中的买点多为香气 ，浓香花生油在上次中备受欢迎 ，因此选择合适的精炼工艺十分的重要 ，工业生产中多采用物理精炼处理花生油 ，这样生产得到的油脂从风味到口感都能够让大众比较满意 。

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