油脂精炼过程中的杂质有哪些

　　一定发榨油机厂生产 、研发 、定做油脂精炼设备 。

　　郑州一定发榨油机厂定做油脂精炼设备 。油脂精炼过程中的杂质有很多 ，在这里一定发给大家介绍1种 。

　　脂溶性杂质

　　脂溶性杂质是指呈溶液状态全溶于油脂中的一类杂质 ，主要有以下几种 。

　　一 、游离脂肪酸

　　未熟油料种子中尚未合成为酯的脂肪酸和油料因受潮 、发热受解脂酶作用以及油脂氧化分解而产生的在油脂中呈游离态的脂肪酸 ，称为游离脂肪酸 ，其含量视油料品种 、储藏条件而异 ，一般原油中含有0.5%-5% ，受解酯酶分解过的米糠 、棕榈油中 ，游离脂肪酸可高达20%以上 。

　　油脂检验中以酸值来表示油品中游离态脂肪酸的含量 ，酸值与游离态脂肪酸百分比含量有如下关系 ：游离态脂肪酸%=100×酸值/中和值(%)

　　油脂中游离态脂肪酸含量过高 ，会使油脂带有刺激性气味而影响风味和食用价值 ，还会推进油脂的进一步水解 。不饱和酸对热和氧的稳定性差 ，易促使油脂氧化酸败 ，妨碍油脂氢化的顺利进行并腐蚀设备 ，因此必需设法将其除去 。

　　游离脂肪酸能碱中生成皂 ，并絮凝成易与油脂分离的皂脚 ，游离脂肪酸还能在高温真空下从油脂中气化逸出且不易分解 。除棉籽油与某些工业用油外 ，近来物理精炼法脱酸的应用较为普遍 ，用于游离态脂肪酸含量高的油脂 ，以减少脱酸炼耗 。

　　二 、甾醇类

　　甾醇(类)旧名固醇(类) ，是环戊氢化菲的烃基 、羟基衍生物 ，根据结构中的R基的不同 ，甾醇分为许多种 。动物油脂中的甾醇主要为胆固醇 ，植物油中的甾醇是多种甾醇的混合物 ，统称为植物甾醇 ，其中主要有豆甾醇、β-谷甾醇 、麦角甾醇 、菜油甾醇和菜籽甾醇 。据近代仪器和分析手段的监测 ，某些植物油也含有少量胆固醇 。

　　油脂中甾醇的含量视油品而异，椰子油 、棕榈油中含量较低 ，玉米胚油中含量较高 。

　　甾醇在非极性溶剂中的溶解度大于在极性溶剂中的溶解度 ，但在极性溶剂中溶解度随温度升高而增大 ，以此来提纯甾醇 。

　　甾醇为无色晶体 ，具有旋光性 ，不溶于乙醇 。氯仿等溶剂中 ，在油脂精炼中可以采用水蒸气蒸馏方法去除 ，甾醇主要用途是合成许多医疗药品 ，如类甾醇激素 、性激素等 。

　　三 、生育酚

　　生育酚属于稠杂环体系 ，是氢化笨肼吡喃的衍生物 ，维生素E就是这些生育酚的混合物 。一般植物油含量较少 ，玉米胚油 、麦胚油 、豆油 、棉籽油和米糠油中含量较多 ，为0.1%-0.4% 。

　　生育酚无色无味 ，无氧时很耐热 ，温度高至200℃也不会被破坏 ，是一种具有生理学价值的营养物质 ，因此用一般方法脱除不了的棕红色或棕褐色 ，因此 ，对于某些用途的油脂就必需将其除去 。